La alta cocina regresa a sus orígenes en Kitchen Club
Gastroactitud y #cocinaconBosch colaboraron en este evento gastronómico.
Cuatro grandes cocineros latinoamericanos se reunieron, el pasado 3 de febrero, en Madrid, para impartir un curso de cocina centrado en su último proyecto: Orígenes. Un proyecto que les permitió adentrarse en pequeñas comunidades y tribus de países como México, Perú o Argentina, para investigar su cultura gastronómica y recuperar ...
Cuatro grandes cocineros latinoamericanos se reunieron, el pasado 3 de febrero, en Madrid, para impartir un curso de cocina centrado en su último proyecto: Orígenes. Un proyecto que les permitió adentrarse en pequeñas comunidades y tribus de países como México, Perú o Argentina, para investigar su cultura gastronómica y recuperar técnicas y sabores milenarios. Así, el chileno Carlos Pascal fue el anfitrión del evento, celebrado en Kitchen Club, una prestigiosa escuela de cocina que él mismo fundó y donde por primera vez estos chefs cocinaron con Bosch. La cena estuvo organizada por Gastroactitud.
Además, entre los invitados se encontraban Virgilio Martínez, embajador de la cocina peruana y propietario de Central Restaurante, en Lima; Mauro Colagreco, argentino con 2 estrellas Michelin en su restaurante Mirazur, en la Costa Azul francesa, y Jorge Vallejo, fundador de Quintonil, expresión contemporánea de la cocina mexicana. ¿El resultado? Platos modernos y creativos, pero elaborados con los ingredientes más “pobres” y tradicionales: chayote al vapor, guanaco en su jugo, salbute de hongos,… Una cena realizad para rescatar conocimientos ancestrales que, de otra manera, se acabarían perdiendo. Como viene siendo habitual en este tipo de actividades, #cocinaconBosch apoyó el evento para poner en valor la tradición y la cultura gastronómicas.
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