Impresión 3D hasta en la cocina
En el año 2020, según la consultora Gartner, se venderán más de 6,7 millones de impresoras 3D.
Las nuevas impresoras 3D ya han comenzado a imprimir comida e incluso menús sin gluten. Según el nutricionista Alex Vidal, profesor de Estudios de Ciencias de la Salud de la Universitat Oberta de Catalunya (UOC), esta tecnología, además de emplearse para imprimir piezas en el sector industrial, fabricar prótesis para ...
Las nuevas impresoras 3D ya han comenzado a imprimir comida e incluso menús sin gluten. Según el nutricionista Alex Vidal, profesor de Estudios de Ciencias de la Salud de la Universitat Oberta de Catalunya (UOC), esta tecnología, además de emplearse para imprimir piezas en el sector industrial, fabricar prótesis para la medicina o elaborar las figuras más diversas de decoración, también están entrando en la cocina. Así, en un estudio realizado en octubre, la consultora Gartner auguraba que en 2016 se venderían más de 455.000 unidades de impresoras 3D, una cifra que se incrementará en 2020 hasta exceder los 6,7 millones de unidades. Y aunque no aún no están implantadas entre el consumidor final, el nutricionista augura ventajas en el caso de alergias e intolerancias alimentarias.
De esta manera, varias empresas se han interesado por la impresión 3D de comida, entre ellas, Natural Machines, con sede en Barcelona, que comercializa la Foodini, una máquina que funciona con cápsulas e imprime una gran variedad de alimentos dulces y salados. En el exterior, compañía como 3D Systems, que ha ideado la Chefjet y la Chefjet Pro y ha impulsado el 3D Culinary Lab para estimular la innovación gastronómica; la compañía ORD Solutions, que ha impulsado la RoVaPaste Hybrid Food 3D Printer; o la empresa Systems and Materials Research, que prepara un modelo que pueda nutrir de manera sana a los astronautas son claros ejemplos de cómo la impresión 3D está entrando de lleno en el ámbito de la cocina.
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