Fagor Industrial, fabricante líder de equipamiento para la hostelería, la restauración colectiva y la lavandería, lanza al mercado una nueva línea de hornos: Optima. El nombre de la nueva gama no es casualidad, ya que ha sido pensada para optimizar tanto el espacio como la inversión a los profesionales del sector:

• Optimiza el espacio y se convierte en la solución perfecta cuando la capacidad de la
cocina es limitada. La profundidad del horno es de menos de 600 mm, algo que hace que
encaje a la perfección en cualquier cocina. Esto no quiere decir que se reduzcan
prestaciones, pues la compañía de Oñati se ha preocupado por incluir la misma potencia
y robustez que tienen los hornos mixtos de mayor capacidad de la generación Advance.

• Optimiza la inversión del profesional de la cocina y se convierte en una gran opción
cuando el presupuesto es ajustado y se busca el ahorro energético, no sólo por
disminución de costes, sino por respeto al medio ambiente.

La nueva línea ha tenido en cuenta los distintos tipos de cocinado necesarios en una cocina de
alto nivel; por eso ofrece la posibilidad de cocción al vapor, mixto o con calor seco. Dentro de
Optima, hay dos gamas, Advance y Concept, para adaptarse a las necesidades de los
profesionales de la cocina. Todos ellos llevan incluidos sistemas que los sitúan a la vanguardia del
sector:

• Garantizan la regeneración del producto mediante la combinación del proceso de cocción
mixto, que permite adecuar la temperatura al gusto y las necesidades del momento.

• El sistema Delta T facilita el cocinado homogéneo, especialmente útil cuando se trata de
alimentos de gran tamaño.

• El ECO Streaming es un sistema exclusivo ofrecido por la gama Advance que proporciona
en todo momento vapor fresco que ofrece una perfecta calidad de cocción. Esto garantiza
la renovación continua del agua cada 24h.

• El HA Control controla la temperatura y hace que sea uniforme y constante, propiciando
así que los alimentos tengan una apariencia, sabor y aroma inigualables.

• El sensor EZ tiene un diseño ergonómico más fácil de manipular y garantiza que el chef
consiga el punto de cocción deseado en todo momento. Tiene cuatro puntos de medición,
algo que asegura la precisión durante el proceso de cocinado.