Consejos del chef: Martín Berasategui comparte sus trucos para alcanzar la perfección con el menú navideño 

El chef Martín Berasategui suma un nuevo reconocimiento a un 2025 profesionalmente excepcional. El Restaurante Martín Berasategui de Lasarte - Oria (Guipúzcoa) acaba de obtener la puntuación de 99.5 sobre 100 en la prestigiosa clasificación francesa La Liste, posicionándose entre los mejores restaurantes del mundo y marcando un hito histórico para España.
 
Con este logro, su restaurante se sitúa entre los más prestigiosos del mundo, Mientras que Martín se reafirma como referente para quienes buscan la excelencia en la cocina. Su dilatada trayectoria profesional avala su capacidad única para unir técnica, imaginación, creatividad y una inagotable pasión por la cocina.

Desde hace 14 años, Martín Berasategui colabora con Beko, marca especializada en electrodomésticos, y juntos han desarrollado estrategias y consejos para que la cocina profesional y doméstica alcancen la máxima excelencia. Aprovechando su conocimiento, el chef comparte sus recomendaciones para crear un menú navideño perfecto sin caer en el estrés habitual de estas fechas. 

Consejos del chef para una Navidad sin complicaciones

• Diseña un menú equilibrado y estacional: Las fiestas son el momento perfecto para apostar por ingredientes que están en su momento óptimo; verduras de invierno, pescados y mariscos frescos o las frutas de temporada aportan sabores más intensos y auténticos. Pero Berasategui recuerda que no basta con elegir buenos ingredientes: el menú debe tener sentido como conjunto. Recomienda evitar platos demasiado pesados seguidos, equilibrar sabores y organizar las raciones para que todos disfruten sin sentirse llenos antes de tiempo.
  
  Pensar el menú como una experiencia completa- no solo como recetas independientes- es, según el chef, la clave para disfrutar de principio a fin.
  
  Además, apostar por productos de temporada no solo garantiza una mayor calidad, sino que también contribuye a una cocina más sostenible. Por ello, elegir bien la materia prima es el primer paso para cocinar con cariño, y pensar el menú como un conjunto donde cada plato dialoga con el siguiente, buscando equilibrio entre texturas, temperaturas y niveles de saciedad para que la experiencia gastronómica sea completa de principio a fin.
• Saca todo el partido a la tecnología para facilitar cada preparación: En estas fechas, donde la mesa se llena de familia y amigos, la innovación puede marcar la diferencia. Los hornos Beko con tecnología AeroPerfect™ permiten cocinar varios platos seguidos sin perder uniformidad ni jugosidad, algo clave cuando en estas fechas que se reúnen muchas personas en una misma mesa. 
  
  Del mismo modo, los frigoríficos con HarvestFresh™ garantizan que las frutas y verduras mantengan su frescura y vitaminas durante más tiempo, permitiendo organizar las compras con mayor antelación sin que la calidad se vea afectada. Sin duda, contar con electrodomésticos que optimizan cada fase del proceso libera al cocinero de preocupaciones técnicas y le permite concentrarse en lo verdaderamente importante: cuidar los detalles y disfrutar del tiempo en familia. 
  
  Para Berasategui, ese es el verdadero objetivo: que la cocina deje de ser una fuente de estrés y se convierta en un espacio para cuidar los detalles y disfrutar con la familia.
• Adelanta elaboraciones para vivir una celebración más relajada: Para evitar el estrés de última hora, es importante planificar una parte del menú de manera estratégica. Preparar caldos, fondos, sofritos o bases de salsas con uno o dos días de antelación no solo ahorra tiempo: también intensifica los sabores, reduciendo significativamente la carga de trabajo del día de la celebración. 
  
  Las guarniciones que se regeneran fácilmente y los postres que mantienen su textura de un día para otro son aliados imprescindibles para quienes hacen de anfitriones. "La Navidad se disfruta más cuando ya está medio cocinada", afirma Berasategui, recordando que adelantar tareas permite recibir a los invitados con serenidad, cuidar de la presentación de cada plato y, sobre todo, sentarse a la mesa con la familia y amigos, disfrutando de la compañía.

Con su reconocimiento en La Liste y 14 años de colaboración con Beko, Martín Berasategui demuestra que la excelencia y la pasión por la cocina no solo se reflejan en los restaurantes de élite, sino también en cada mesa del hogar. Con una buena planificación, ingredientes de calidad y apoyo tecnológico, cualquier hogar puede convertirse en el escenario perfecto para crear recuerdos inolvidables alrededor de la mesa. Crear un menú navideño inolvidable no depende de complicarlo todo, sino de cocinar con intención, cariño y un poco de método profesional. Ahí, según Martín Berasategui, está la magia.