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Silestone presenta en Alimentaria los Sistemas Pasivos de Seguridad Alimentaria

23/03/2010

Las nuevas tecnologías aplicadas a la Seguridad Alimentaria, tanto en el ámbito doméstico como en el profesional, están sentando las bases de la nueva cocina en materia de higiene, y contribuyendo por tanto a mejorar la salud y calidad de las personas. Con este fin, el Instituto Silestone, en el ...

Las nuevas tecnologías aplicadas a la Seguridad Alimentaria, tanto en el ámbito doméstico como en el profesional, están sentando las bases de la nueva cocina en materia de higiene, y contribuyendo por tanto a mejorar la salud y calidad de las personas. Con este fin, el Instituto Silestone, en el marco de su labor de investigación y divulgación, ha presentado hoy en la feria Alimentaria, un nuevo e innovador concepto en materia de gestión de la higiene y la seguridad alimentaria de las cocinas, los SPSA. Los Sistemas Pasivos de Seguridad Alimentaria engloban a todos aquellos materiales y equipos de última generación que, instalados en la cocina, mejoran el nivel de seguridad e higiene de la misma sin que se modifiquen sustancialmente los hábitos del manipulador. Los principales SPSA son superficies y revestimientos higiénicos; frigoríficos y pequeños electrodomésticos con protección bacteriana; herramientas y utensilios de cocina con tratamiento antibacterias; secadores por microcorrientes de aire de alta velocidad; y receptores higiénicos de residuos con tecnología de infrarrojos. El acto de presentación ha contado con la presencia del chef Sergi Arola- quién ha firmado el prólogo de la publicación- y de la microbióloga y autora de la publicación, Maite Pelayo.
REVISTA 146

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