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Presentación del libro “A 90 cm sobre el suelo. Arquitectura de los restaurantes: instalaciones sostenibles de alto rendimiento” en Madrid Fusión

Tres grandes chefs han participado en Madrid Fusión en la presentación del libro “A 90cm sobre el suelo”, una publicación, editada por el Instituto Silestone que define los conceptos y estándares de las instalaciones de restauración actual e investiga las necesidades de la alta gastronomía. En el acto han participado Andoni Luis Aduriz, Alex Atala y Joan Roca, que han colaborado en los contenidos del libro aportando opiniones sobre sus instalaciones de cocina, y también Joxe-Mari Aizega de Basque Culinary Center.

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