Fusión y maridaje de gastronomía y coctelería en los fogones de Electrolux
Cinco cocinas completas de la marca con torres de hornos y frigoríficos side by side formaron el equipamiento de la final española de la World Class.
24/06/2015
El pasado lunes se celebró en el Teatro de Goya de Madrid la final española de la World Class en la que el bartender Borja Cortina se alzó con el galardón y viajará al desafío internacional el próximo mes de septiembre en Sudáfrica. Los retos, en los que se batieron 17 cocteleros, realizaron dos ...
El pasado lunes se celebró en el Teatro de Goya de Madrid la final española de la World Class en la que el bartender Borja Cortina se alzó con el galardón y viajará al desafío internacional el próximo mes de septiembre en Sudáfrica. Los retos, en los que se batieron 17 cocteleros, realizaron dos tipologías de pruebas: rapidez y equilibrio, y sips & bites, consistente en maridar y hacer un cóctel con unas tapas. Algunas eran conocidas de antemano y otras secretas hasta ese momento para probar su capacidad de improvisación. Cinco cocinas completas de Electrolux con torres de hornos y frigoríficos side by side formaron el equipamiento de este evento que duró todo el día.
Los chefs Javi Estévez y Antonio Arrabal, concursantes de la primera edición del programa Top Chef, fueron los encargados de realizar las tapas. Las que conocían con antelación eran: ceviche de vieiras y aguacate sobre lima; hamburguesita de Hamburguesa Nostra, y crêpe suzette.
Las tapas sorpresa que los bartender conocieron durante la competición fueron: mini coca de sardina ahumada con sofrito y ajoblanco; steak tartar con espuma de aceituna gordal; royal de carrillera de ternera con chocolate y migas de pan de especias; avioli de carpaccio, parmesano y albahaca con cebolla crujiente y PX; croqueta 2.0 de jamón y cebolla; mini ensalada de salmón ahumado, queso y cítricos.
Otras tapas maridadas por los hermanos Monedero de la Asociación de Jóvenes Restauradores Europeos para los asistentes fueron el airbag con pisto de cordero premium y queso Idiazábal y el pan de tomate y albahaca. En el evento Rubén Valnueva tuvo también una mesa de quesos y panes con frutos secos que hicieron las delicias de los asistentes.
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