El primer paso de esta colaboración fue entrar en el restaurante elBulli1846 que Ferran Adrià tiene en Cala Montjoi (Girona) e integrarse en su equipo para llegar a lo más profundo de su trabajo. Así fue el procedimiento, "muy apasionante y de una gran generosidad", reconoce Nora Arratibel, una de las directoras de la marca Ondarreta, junto con su hermana Nadia. Ambas presentaron el pasado miércoles en la galería Vasto de Barcelona, junto a Ferran Adrià, la nueva colección de mobiliario Supra Fumé que han diseñado juntos, aderezada por una degustación culinaria dirigida por Nando Jubany y su equipo.

En su discurso, Arratibel también reconocía que este trabajo ha sido todo un reto para ellas. "Es la interpretación de la mejor silla para el cocinero que hemos sido capaces de hacer", confesaba. Y es que el origen de esta colección parte de la necesidad de un buen asiento para los cocineros, ya que, como explica el reconocido chef, "los cocineros suelen comer sentados sobre cajas de cerveza, y me puse a pensar en qué tipo de silla quería para que mi equipo pudiera comer bien. Y ahí empezó la historia".

Una historia que viene de lejos, dado que la relación entre Ondarreta y Ferran Adrià se basa en una amistad muy profunda de hace muchos años. Además, Adrià reconoce que "de profesión soy un agitador" y, junto con su equipo, ha querido sumergirse en esta nueva aventura. "Mi relación con el diseño es grande. Siempre tengo ganas de aprender y he trabajado con grandes diseñadores", pero lo cierto es que hacía más de 20 años que no se enfrentaba a un reto de diseño de mobiliario, aunque quiso dejar claro, en esta ocasión, que "el diseño es de Ondarreta y lo han hecho con mucho cariño".

Un acabado fumé innovador, único en el sector del mueble
Entre los principales requisitos de la nueva silla Supra Fumé es que debía ser ergonómica, apilable, versátil, muy ligera, económica, resistente y de un diseño que aceptara versiones del mismo modelo con distintos acabados. El conocimiento en el ámbito gastronómico, que está en el origen de la marca Ondarreta, junto a la investigación y profundidad del trabajo analítico de Ferran Adrià, facilita una nueva exploración, con nuevos materiales y tecnologías para avanzar al ritmo de hábitos gastronómicos en constante cambio.

Así, ambos se han enfrentado al reto de expresar en esta colección el color del humo, que se hace nada al penetrar el aire. Se trata de la exploración basada en el resultado de los momentos finales de combustión de la madera, resultado y captura de un fuego que ha desaparecido, donde la llama se ha apagado, quedando sólo la incandescencia y el calor que transmiten las brasas.

A esa magia y fascinación, Adrià alude diciendo que "es difícil de explicar, pero el fuego nos permite una cantidad de posibilidades casi infinitas". Por su parte, Nora Arratibel comenta que "este acabado fumé es muy innovador. De hecho, no se ve en el sector del mueble".

Ondarreta, Premio Nacional de Diseño 2023
La colección Supra, gracias a su versatilidad y acabados, es apta para todo tipo de proyectos contract, como colectividades, oficinas, hoteles y también tiene cabida en proyectos residenciales. Pero es la edición especial Supra Fumé de sillas y taburetes la que mejor responde a las necesidades del restaurante del siglo XXI, y aunque ha sido diseñada para el proyecto de elBulli1846, puede adquirirse para cualquier otro proyecto.

Esta versión de silla con el característico acabado fumé sobre el material de polipropileno translúcido, es una pieza monocarcasa inspirada en los principios constructivos de las vigas estructurales y que, como toda la colección Supra, puede elegirse en diferentes versiones para adaptarse a todo tipo de entornos gastronómicos.

La presentación de esta edición de la silla Supra Fumé, junto a Ferran Adrià, viene a engrandecer "este año tan especial para nosotras, ya que hemos recibido también el Premio Nacional de Diseño 2023", expresaba orgullosa Nora Arratibel durante su discurso. El reconocido galardón corresponde a la categoría de Diseño y Empresa, una empresa que nació hace más de 50 años, cuando Juan Arratibel abrió una pequeña carpintería en la playa de Ondarreta, en San Sebastián. Hoy, sus nietas lideran la empresa familiar: Nadia, arquitecta, se encarga del diseño de producto y nuevos desarrollos, mientras que Nora, que estudió empresariales, se ocupa de la dirección comercial y gerencia de la empresa.

FOTO PRINCIPAL.: De izq. a drcha.: El chef  Ferran Adrià acompañado por Nora Arratibel, una de las directoras de la marca Ondarreta, y su hermana Nadia.